Im Klingendesign, in der herausragenden Schneidleistung, in der Ausgewogenheit zwischen Schärfe und Standzeit,spiegelt sich die „Seele“ dieses Messertyps optimal wider. Die Besonderheit der Kollektion SOUL ist die einzigartige Legierung des Klingenstahls. Der von Nesmuk verwendete Stahl enthält das seltene Element Niob – dieses sorgt für das feinst-möglicheStahlgefüge trotz Rostträgheit. Gleichzeitig wird eine höhere mechanische Festigkeit erreicht, die Klinge wird fester und zäher. Die geprüfte Stahlhärte liegt bei 60 HRC. Das Ergebnis ist eine erhöhte Standzeit und Schneidfähigkeit. Zwar wird die Verarbeitung des Stahls durch dessen Zähigkeit erschwert, aber durch die Kombination des feinen Stahlgefüges, des einseitig aufgebrachten Hohlschliffs und der handwerklichen Präzision der Manufaktur wird die extreme Schärfe erreicht, die Nesmuk von herkömmlichen Messern unterscheidet. Nicht zuletzt sorgen die dünn geschliffene Klinge und der Griff aus Vollmaterial für ein geringes Gesamtgewicht und somit eine leichte Handhabung sowie ermüdungsfreies Arbeiten, was insbesondere Profiköche schätzen. Den ergonomisch geformten Griff bietet Nesmuk in einer großen Auswahl edler Griffmaterialien