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KAI SHUN NAGARE SCHINKENMESSER 23 CM NDC-0704

Kai
KAI SHUN NAGARE SCHINKENMESSER 23 CM NDC-0704
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  • NDC-0704
KAI SHUN NAGARE Kochmesser.  Klingenlänge von 23,0 cm. Das KAI Shun Schinkenmesser eignet... mehr
"KAI SHUN NAGARE SCHINKENMESSER 23 CM NDC-0704"

KAI SHUN NAGARE Kochmesser. Klingenlänge von 23,0 cm. Das KAI Shun Schinkenmesser eignet sich zum Schneiden und Tranchieren von Fleisch, Schinken und Braten. 

Beschreibung

Mit Shun Nagare hat kai ein weiteres, innovatives Meisterstück japanischer Schmiedekunst geschaffen. Durch das edle Design, die besonderen Materialeigenschaften und einem technisch komplexen Herstellungsverfahren gehört die Messerserie zur absoluten Luxusklasse. Auf den hochglanzpolierten Klingen ist ein kunstvoll gestaltetes, strahlenförmiges Muster der Damaszener Lagen sichtbar.

Diese Optik verleiht dem Messer in Kombination mit dem grauschwarz melierten Griff ein eindrucksvolles Gesamtbild. Die Klingen der Serie bestehen aus zwei unterschiedlichen Stahlsorten, die zu einem 72 Lagen Damaszenerstahl verbunden werden. Durch das aufwendige ineinander Schichten der beiden Stahlarten entsteht eine Klinge mit außergewöhnlich nachhaltiger Schnittleistung. Die Serie wurde mit dem German Design Award 2017 Special Mention ausgezeichnet.

Klinge

Die sogenannte Dual-Core-Klinge der Shun Nagare Serie wird bei kai in einem innovativen Schmiedeverfahren hergestellt. Hierbei werden zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen Eigenschaften zu einer 72 Lagen Damaszener Klinge verbunden. Die Kombination aus einem flexiblen, widerstandsfähigen VG 2 Stahl und einem besonders hartem VG 10 Stahl führen zu einer Härte von 61 (±1) HRC. Im Ergebnis besitzen die beidseitig geschliffenen Klingen eine besonders langanhaltende Schnitthaltigkeit, sowie exzellente Schärfe.

Griff

Der ergonomisch geformte Griff liegt durch eine weiche, abgerundete Linienführung angenehm in der Hand. Der geschmiedete Erl im Griff verleiht dem Messer massive Stabilität und balanciert das Messer als Gegengewicht zur Klinge optimal aus. Die genieteten Griffschalen aus grauschwarz meliertem Pakkaholz, einem imprägnierten und besonders widerstandsfähigen Holzfurnier, verleihen dem Messer Wärme und Wertigkeit.

Benutzung

Durch die kleinere Klinge eignet es sich besonders für Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch und ähnliches Schnittgut.  

 

Messerform Schinkenmesser
Klingenlänge 23,0
Grifflänge (cm) 14.0
Klingenmaterial  VG2 und VG10 Stahl
Besonderheit 72 Lagen Damaststahl
Rostfrei ja
Schliff beidseitig
Klingenhärte (HRC)  61±1 HRC
Griffmaterial laminiertes Pakka-Holzt

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