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Kai Shun classic Gokujo Ausbeinmesser dm0743 15,0 cm Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten. Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.
Benutzung
Zum Auslösen von Knochen.
| Messerform | Ausbeinmesser |
| Klingenlänge (cm) | 15 |
| Grifflänge (cm) | 10,4 |
| Klingenmaterial | Damaszener-Stahl |
| Damast-Lagen | 32 |
| Schliff | beidseitig |
| Klingenhärte (HRC) | 61 |
| Griffmaterial | Pakka-Holz laminiert |
| Hersteller: | Kai |
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